Aunque las variedades tempranas aparecen a finales de invierno, las fresas son frutas típicamente primaverales que se pueden disfrutar de mil formas diferentes en esta época del año. Son ricas en virtudes pero tienen un pequeño inconveniente: son muy delicadas y se estropean rápidamente. Para   alargar su vida útil,  podemos tomar sencillas precauciones en casa para evitar el riesgo de tener que tirarlos.

Recordemos que las fresas   no son frutas climatéricas  , es decir, ya no maduran tras la cosecha, a diferencia de las manzanas o los plátanos. La clave, por tanto, es comprarlos en el momento óptimo y almacenarlos adecuadamente para frenar este proceso de deterioro.

Fresas, cómo elegirlas en el supermercado para que duren más

No conviene caer en la tentación si no estamos del todo seguros de que podremos consumir las fresas en poco tiempo.  Cuando decidimos comprar, es recomendable  comprobar en la etiqueta la fecha de cosecha o envasado, luego elegir la más reciente y examinar detenidamente el producto en sí.

Elija preferentemente fresas que no estén apiladas en recipientes rígidos y protegidos (la madera es más fiable que el plástico) o que permitan una buena visión del contenido.  Comprobamos que  no haya partes mohosas, viejas o demasiado verdes, que no haya insectos y que no estén aplastadas o dañadas evidentemente.

Deberán ser tratados con cuidado en el carrito o cesta de la compra y  no se podrán colocar sobre ellos otros artículos  . A ser posible los guardamos en la parte superior, lejos de alimentos húmedos y también lejos de manzanas y plátanos, que emiten etileno.

Aquí se explica cómo almacenar las fresas para que duren más sin que se enmohezcan.

Aunque en el supermercado se encuentran a temperatura ambiente,  las fresas, al igual que las bayas y otras frutas delicadas, deben refrigerarse.   ¡Cuanto antes las metamos en la nevera, mejor! Las fresas sólo deben remojarse en agua cuando se usan o consumen, ya que la humedad sólo acelerará su deterioro.

  • Una vez lleguemos a casa, abrimos el recipiente   para revisar una a una todas las fresas  y descartamos aquellas que puedan tener moho o daños visibles.
  • La fruta mohosa o podrida  debe desecharse. De nada sirve cortar la parte contaminada, los hongos son patógenos peligrosos que se propagan incluso por la parte invisible del alimento.
  • No quitaremos los tallos y las hojas  ya que esta sería una vía de entrada fácil para los microorganismos. Esto se aplica básicamente a todos los productos a base de hierbas.
  • Colocamos las frutas en un recipiente limpio y grande, preferiblemente en el que podamos disponerlas en una sola capa   sin amontonarlas  . Si tenemos demasiadas, podemos dividirlas en dos contenedores.
  • Podemos   forrar el fondo del recipiente  con papel de cocina o con una base especial para guardar verduras, como las que hay para los cajones del frigorífico. Esto permite que el aire circule y se absorba la humedad liberada.
  • Las fresas necesitan “respirar”, por lo que   nunca se deben cerrar herméticamente  . Si queremos taparlos podemos perforar el plástico, dejar una válvula abierta o utilizar papel transpirable.
  • Dentro del frigorífico, debes asegurarte de que la  temperatura sea constantemente  baja y nunca baje de los 2°C ni supere los 6°C. Nuevamente, manténgase alejado de alimentos que desprenden olores fuertes o etileno.
  • De esta forma las fresas durarán  de tres a cinco días.  Sin embargo, siempre es recomendable comprobar diariamente el estado de todas las frutas y desechar rápidamente cualquier pieza que presente signos de moho o posible descomposición.

Cómo alargar la vida de las fresas con este método infalible

Si   queremos alargar aún más su vida útil  , podemos  mojarlas previamente con una solución de vinagre  .

Coge un recipiente grande, llénalo con   600 ml  de agua y  400 ml  de vinagre de vino blanco y remueve. Agrega las fresas al líquido y déjalas en remojo durante unos 5 minutos   Luego secar bien con papel absorbente. Por último, guárdalas en un recipiente de plástico y divídelas en  dos estantes con hojas de papel absorbente.  Las fresas se pueden almacenar hasta por  dos semanas  .

 

Antes de que se estropeen demasiado, también tenemos la opción de congelarlas, deshidratarlas o preparar conservas como conservas o mermeladas.