¡ Los limones fermentados  son rápidos y fáciles de preparar y garantizarán que la temporada de cítricos dure todo el año! También llamados limones en conserva, esta receta usa solo  sal y jugo de limón.  Este truco es una manera deliciosa  de tener limones a mano para usarlos en la cocina  cuando los necesites.

La fermentación es  la  manera perfecta de conservar los alimentos, ¡y estos limones no son una excepción! Los limones fermentados son limones que  se almacenan en un frasco con sal,  donde  fermentan durante varias semanas  en un proceso llamado lactofermentación. La fermentación  preserva los limones  y crea una  especia deliciosa llena de sabor y bacterias beneficiosas  que son buenas para el intestino.

Limones fermentados, cruzar y rellenar con sal: Con este truco podrás conservarlos todo el año

Todo lo que necesitas son  limones, sal, un frasco, un peso de fermentación  y como siempre con las recetas fermentadas, ¡el tiempo es el mejor ingrediente!

  1. Primero, lava  los limones y frótalos bien  para limpiarlos en profundidad. Luego,   recorta la parte superior e inferior de los limones  cortándolos  en cuartos a lo largo, dejando una pequeña porción adherida a la base.
  2. Abra con cuidado los limones  y espolvoree la pulpa interior con aproximadamente  una cucharadita de sal  . Agregue  una cucharada de sal al fondo de un frasco de 1 litro.
  3. Exprime los limones con fuerza en el frasco  para que suelten su jugo y agrega  sal poco a poco.  Si lo deseas, también puedes  añadir unas hojas de laurel   y una cucharada de granos de pimienta, pero esto es opcional.
  4. Exprime los limones firmemente en el frasco para que el jugo de limón y la sal se combinen y formen una salmuera.  Agregue jugo de limón recién exprimido de aproximadamente 2 limones  para que los limones queden completamente cubiertos de jugo.
  5. Por último  , colocar encima un peso de fermentación  para que los limones queden sumergidos durante la fermentación.
  6. Sella el frasco  y  deja que los limones fermenten a temperatura ambiente durante unas 4 semanas  . Dale la vuelta al frasco  de vez en cuando  para que la sal y el jugo se distribuyan uniformemente, especialmente en las primeras semanas.
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Los limones  se ablandan gradualmente en el líquido  y la  pulpa blanca  pierde su amargor.  Puedes probar los limones después de que hayan fermentado.  Una vez que estén suaves  y  ya  no notes ningún amargor  ,  estarán listas para usar.

Limones fermentados, puedes conservarlos todo el año: ¡úsalos así en la cocina!

Para usar limones fermentados,  simplemente enjuágalos  con agua si es necesario para quitar un poco de sal. Puedes  quitar y desechar la pulpa y  utilizar  solo la cáscara o  el limón entero . Los limones fermentados  se pueden almacenar de seis meses a un año.  Guárdalos  en el frigorífico o a temperatura ambiente.  La  salmuera ácida y salada  que se crea durante la fermentación  actúa como conservante  para que los limones no se echen a perder mientras se remojan.

 

Los limones en conserva tienen una  textura sedosa y un sabor agradable  que es una mezcla perfecta de ácido y salado. Puedes utilizar la pulpa o la cáscara de limones fermentados, ¡pero  la cáscara es la parte más deliciosa  ! Durante la fermentación pierde todo su amargor y  tiene un sabor casi dulce  perfecto para muchos platos. Estos limones fermentados se pueden utilizar para  dar sabor  al pollo, pescado y carne    También combina especialmente bien con  verduras  , sopas, vinagretas   y como  aderezo para ensaladas.